PECHUGAS DE POLLO

Las pechugas de pollo son bastante habituales como segundo plato en mi casa. El pollo es un alimento con proteínas pero con bajo contenido en grasa por lo que a la hora de hacer dietas es muy recomendable al igual que el pavo.

Os voy a colgar algunas recetas para preparar las pechugas de pollo:

• Maceramos las pechugas en aceite con ajo y perejil y las dejamos en la nevera un par de horas, luego las hacemos en una sartén.

• Hacemos las pechugas a la plancha y en un cacito aparte juntamos zumo de limón con ajos tiernos (o ajos laminados) y un chorrito de aceite, lo calentamos al fuego y cuando tenemos las pechugas hechas lo servimos por encima.

• Por supuesto las pechugas empanadas de toda la vida con huevo y pan rallado, y aquí se puede experimentar utilizando pan rallado con hiervas, o con ajo y perejil etc.

• Bañar las pechugas en leche y dejarlas reposar un rato en la nevera (y las dejo como mínimo ½ hora), luego sacarlas y pasarlas por huevo y harina y freír, esta receta también queda muy rica con filetes de lomo de cerdo.

• Con las pechugas cortadas a modo de libro rellenarlas de queso y jamón de york, o con jamón serrano o con verduras doblarlas y cerrarlas con un palillo empanar y freír.

• Servirlas con diferentes salsas que se pueden aplicar a casi todo tipo de carnes:

-Salsa de mostaza, ponemos nata liquida al fuego y le añadimos un quesito y una cucharada de mostaza (puede ser cualquiera a mí me gusta usar o Dijon o de grano), lo dejamos que hierva un poco y que espese, le añadimos sal, pimienta blanca y nuez moscada y lo servimos encima de las pechugas.

-Salsa de champiñones o setas, si son frescos los lavamos bien para quitarles la tierra, luego los laminamos, ponemos una sartén al fuego y cuando está caliente sin aceite ni nada echamos las setas o los champis para que suelten toda la humedad (esto también hay que hacerlo si se usan congelados), luego quitamos el agüilla que han soltado. Picamos un poco de cebolla (opcional) y la ponemos en una sartén a fuego medio, luego añadimos las setas o champis (después de haberles quitado bien la humedad), cuando ya estén dorados les añadimos nata liquida y si se quiere queso (puede ser cualquiera yo a veces le pongo queso philadelphia). Y por supuesto a la salsa le añadimos las especias que queramos a parte de sal, pimienta, nuez moscada etc.

-Salsa de tomate con pimientos del piquillo, esta es muy sencilla si se tiene una salsa de tomate hecha simplemente se le añade una lata de pimientos del piquillo a tiras se calienta con una hojita de laurel y si se le quiere añadir alguna otra hierba la albahaca con el tomate queda bastante bien. Si no se tiene salsa de tomate hecha y se prefiere comprar, pues queda mejor con las salsas de tomate tipo casero.

-Salsa de verduras, se pica cebolla, tomate, puerro, pimiento verde, zanahoria… (Un poco las que se tengan en la nevera), se sofríen todos en una sartén, se lea añade sal y o bien las pones así como quedan en daditos a un lado o las bates y las pones tipo salsa. Para esta “salsa” venden en los supermercados unas bolsas de verduritas ya pre -cortadas que son muy útiles. Y estas verduras si las dejas a trozos quedan muy bien si las sirves sobre una rebanada de pan frita en la propia sartén donde has cocinado las verduritas y así la rebanda se empapa del propio jugo de las verduras.

FRESAS

Hoy me han regalado una caja de estas gigantes de fresas, no sé si son cuatro kilos . Como comprenderéis es una fruta que me encanta, si no no me la hubieran regalado, así que se me ha ocurrido proponeros diferentes recetas para comerlas:
• La primera y la más clásica es las fresas con nata de toda la vida
• Las fresas con zumo de naranja
• Las fresas en su jugo, lavas las fresas y las partes en trozos, luego les añades una cuchara de postre de vinagre (yo lo uso de manzana) y les pones azúcar. Luego revuelves la mezcla y la dejas reposar un rato. Las fresas sueltan un juguillo buenísimo.
• Las fresas en su jugo con yogurt griego.
• Batido de fresas, lavas las fresas y les añades o el zumo de un limón o el de una naranja (lo que cada uno prefiera), un poco de azúcar y lo bates todo, es un batido riquísimo (hay quien también le añade leche, pero yo lo prefiero solo) .
• Polo de fresas, es la misma receta que el batido y cuando ya lo tienes hecho lo pones en moldes de polo y al congelador.
• Fresas con chocolate, untas las fresas en chocolate postres Nestlé, o bien fundes una tableta o con la nueva versión que han sacado de fondue de chocolate postres Nestlé, queda riquísimo.

 Un consejillo para fundir el chocolate, para mi gusto la mejor manera es “al baño maría” que para quien no lo sepa este método consiste en poner una olla al fuego con agua y ponerle otra olla dentro con el chocolate. En ikea venden una cacerolita especial para “el baño maría” que es muy útil. Puedes hacerlo también en el micro entonces no se usan olla sino boles de pírex uno dentro del otro pero el chocolate cuando se derrite en el micro bien sea “al baño María” o directamente es importante calentarlo a intervalos de tiempo yo los hago de 30 segundos porque si no el chocolate se quema.

CONSEJILLOS PRACTICOS

Os voy a contar algunos consejos de cocina que he ido aprendiendo de otra gente. No va a ser una lista larga porque voy a contar los que me acuerde sobre la marcha, ya añadiré otra entrada mas adelante con más. A mí me sirven bastante espero que a vosotros también aunque supongo que habrá más de uno que ya sepáis, pero bueno siempre es bueno compartir los conocimientos. También si se os ocurre alguno lo podéis añadir como comentario.
• Lavar los huevos con agua y jabón (tipo mistol) antes de usarlos para cocinar.
• Añadir un corrito de vinagre cuando cueces huevos para que sea más fácil pelarlos.
• Aliñar el tomate con aceite, vinagre y sal antes de usarlo en ensalada (por ejemplo), si se le va a poner cebolla a la ensalada aliñara también junto con el tomate. Yo lo hago siempre así y lo dejo reposar un ratito antes de añadirlo a la lechuga o a donde lo vaya a usar, el tomate suelta un jugo riquísimo.
• La bechamel que se usa para cubrir verduras (coliflor por ejemplo) hacerla con margarina en vez de con mantequilla, queda diferente como más suave y añadirle queso mozzarella rallado a la bechamel. Le da un punto riquísimo.
• Si se necesita pelar un tomate natural escaldarlo 1 min en agua hirviendo y la piel sale sin problemas.
• La masa de las croquetas tanto si las hacéis con la thermomix como si no cuanto más espesa quede más fácil es luego moldear las croquetas. Pones la masa en una manga pastelera desechable y cuando la masa esté fría formas tiras que luego tendrás que cortar simplemente con un cuchillo para dar forma a las croquetas.
• Cuando hago croquetas de pollo siempre procuro que esté asado, o bien uso sobras o si no lo aso con aceite y zumo de limón, y a la masa de las croquetas le añado un poco del jugo/o caldo restante.

Empanada de pollo de mi madre

Hoy he comido en casa de mis padres y mi madre ha hecho su riquísima empanada de pollo, os voy a colgar la receta porque es facilísima y queda muy bien:
Ingredientes:
- 2 masas de hojaldre
- Pollo (puede ser asado o cocinado de alguna otra manera)
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Un tomate rallado o salsa de tomate
- Sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero que hacemos es precalentar el horno arriba y abajo a unos 200 grados.
Seguidamente cogemos el pollo y si está ya cocinado lo desmigamos y si está crudo lo cortamos en trozos finos y pequeños (tipo juliana).
Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y freímos el pollo (si está crudo, en caso de estar asado o cocinado este paso nos lo saltamos).
Añadimos las verduras cortadas en juliana y las cocinamos a fuego lento, este paso también lo podemos hacer en el papillote, una vez cocinadas las verduras añadimos el tomate rallado o tres cucharadas +/- de la salsa de tomate.
Incorporamos el pollo a las verduras y lo dejamos cocinar todo junto unos minutos.
En un molde bien engrasado para que no se pegue, ponemos en la base una de las masas de hojaldre y la pinchamos un poco con un tenedor, añadimos la mezcla del pollo con las verduras y colocamos la segunda masa por encima (previamente pinchada con un tenedor) cerrándola bien junto con la que hace de base quedando un borde un pelín grueso. Si nos sobrara algo de masa la podríamos utilizar como decoración sobre la “tapa”.
Se unta un poco de huevo batido sobre el hojaldre y se hornea hasta que esté dorado.

Papillote

El papillote es una técnica de cocina que proviene de Francia y que consiste en que los alimentos se cocinen en su propio jugo, conservando así mejor su sabor.
Para cocinar los alimentos utilizando la técnica papillote normalmente se envolvían los alimentos en papel de plata por ejemplo y se cocinaban en el horno. Hace ya algún tiempo la marca Lekué comercializa un recipiente de silicona perfecto y comodísimo para aplicar esta técnica.
Para mí es un "must have" en cualquier cocina. No solo lo puedes utilizar en el horno sino que es apto para el microondas y perfectamente compatible con el lavavajillas.
Se comercializa en varios tamaños, pero hay que tener en cuenta el tamaño de tu microondas es mejor comprarte 2 medianos que uno grande y que este no te quepa (en mi caso mi micro es pequeño así que tengo 2 medianos. Lo mido respecto al tamaño del micro porque es donde más lo vas a usar.
Yo lo utilizo para bastante por ejemplo desde que lo tengo hago allí las patatas para la tortilla de patatas.
Pongo las patatas peladas y cortadas dentro del recipiente, le añado cebolla o cualquier otra verdura que se me ocurra, por ejemplo pimiento o calabacín. Lo salo y le añado un chorrito de aceite y luego al micro. En mi caso necesito como mucho unos 5/6 min. Durante ese tiempo bato el huevo en un recipiente y voy preparando la sartén donde cuajaré la tortilla. En el momento que considero que tengo las patatas en su punto las mezclo con el huevo y a la sartén.
También me gusta mucho como queda patas paja con puerro y zanahoria cortados en juliana, el tiempo de cocción dependerá de la cantidad de ingredientes que añada.
El pescado suele quedar también muy bien. Yo hago lomos de merluza y le hago una “cama” de cebollita fina y tomate a rodajas finas también, luego pongo la merluza encima, le pongo sal y pimienta y un corrito de aceite y otro de vino blanco o de sidra o de limón (esto es opcional) y 4 min al micro y listo. El salmón fresco con un pelín de margarina o mantequilla queda riquísimo, yo cuando hago salmón lo suelo cocinar en el horno, unos 15 min dependiendo de su grosor. EL papillote evita también los olores, el salmón por ejemplo al hacerlo a la plancha deja mucho olor pero cocinándolo de esta manera sale riquísimo y no te “apesta” la cocina. A mi me gusta acompañarlo o bien de patatas o con espárragos verdes por ejemplo. Las patatas las puedes cortar en juliana y hacerlas en el micro a la vez que haces el salmón al horno.

¿Cuidadanos?

En mi segunda entrada voy a divagar sobre una visión personal de mi ciudad.
Ahora mismo el ayuntamiento ha tomado la iniciativa de que el ciudadano de a pie se convierta en un CUIDADANO, perdón??? cuidadano de que???? hay alguien por aquí que pueda o que quiera aclararme este punto por favor?!.
En mi opinión esta iniciativa se debe a que el carril bici ha invadido la ciudad, somos muy ecológicos y sobre todo muy cívicos, y vamos, algunos de los que deberían ser usuarios del dichoso carril son los mas "cívicos" y "cuidadanos". Porque para el que no lo sepa creo que no tienen la obligación de usarlo después de todo el perjuicio que ha ocasionado el dichoso carril a la ciudad. Cuando te los cruzas por aceras milimétricas y pasan por tu lado te perfilan la nariz respetando "clarisimamente" la velocidad del peatón y no les digas nada porque ellos son los cuidadanos, los que no se saltan un semáforo, los que respetan el sentido tanto del carril bici como de la calle por la que circulan...
La ciudad se esta convirtiendo en una aventura, a ver cuanto tarda el "ultimo superviviente" ese de la cuatro que solo come cochinadas en visitar nuestra ciudad. Dicen que en la India para cruzar una calle son los coches los que te esquivan, pues es lo mismo que pasa aquí pero con las dichosas bicis, que ademas antes aun había pocas pero ahora con la nueva iniciativa están por todos lados. El otro día lo probé en mis propias carnes, haciendo caso de los consejos que vienen del ayuntamiento utilicé el transporte publico, cogí un autobús, un poco a la brava porque sabiendo los cortes que hay por las obras no conseguí encontrar por ningún lado en la marquesina el cambio de ruta, pero hay gente muy amable que te resuelve las dudas. Lo segundo fue una aventura, bajar del autobús encima literalmente de un carril bici doble. Se lo que estáis pensado " que osada" pero claro no te queda otra, y lo pone en el suelo bien grande "mirar bici" o algo así, y es que es cierto en un segundo más o menos que tienes para saltar del autobús, tienes que mirar a ambos lados porque era un carril doble y rezar porque no venga ninguna. Y digo que debes rezar porque claro del autobús tienes que bajar y si viene alguna y te atropella(como ya ha debido ocurrir en varias ocasiones) estos cuidadanos no llevan ni seguro ni nada y como se te lleven por delante te las tienes que apañar solit@.
No te digo la nueva modalidad de zona azul de la ciudad, por un lado tienes coches y por el otro el carril bici. El otro día coincidí cuando me iba a llevar mi coche de una zona azul con estas características con una pareja que acababan de aparcar. Iban dos adultos con un niño de unos 3 años como mucho y un bebe, la odisea que les supuso poder bajar del coche a los niños, el carrito y ellos mismos sin ser atropellados por los 6 ciclistas que pasaron mas o menos seguido durante ese rato y que ademas les juraron en todos los idiomas por dejar el carrito donde iban a poner el capazo en medio del carril bici y casi ninguno redujo la velocidad pese a ser una recta kilométrica donde se veía perfectamente el apuro que estaban pasando los padres con los dos niños.
También me pregunto que mas conlleva el término ser CUIDADANO, recoger las cacas del perro? no tirar papeles ni chicles al suelo? ni botellas los del botellón, ni pintar paredes o escupir en la calle? levantarte para dejar sentar a una persona mayor o a una embarazada? respetar las colas en los supermercados, autobuses...? recoger y devolver la bufanda( u/o cualquier otro tipo de prenda) que se le cae al suelo a alguien por la calle o se le ha olvidado en algún sitio?
Señores, analicemos el estado de la ciudad y parémonos a pensar cuantos CUIDADANOS hay, 10??

Hola a todos

Este es mi primer blog y esta es la primera entrada que escribo en él. He tenido serias dudas pero varias personas me han animado para que tome esta iniciativa y comience a escribir.

En un principio había pensado escribir siempre sobre un mismo tema que estuviera relacionado con la cocina, pero he decidido que la temática la voy a dejar abierta a cada entrada que escriba. Unos días escribiré recetas o menús o lo que se me ocurra relacionado con la cocina y con cocinar, y otros días escribiré sobre temas que me apetezcan pero que no obligatoriamente tengan que tener relación con lo ya publicado.

No soy profesional ni experta en nada, lo que voy a dar son opiniones personales y lo que espero recibir a cambio es lo mismo.