ENSALADAS

ENSALADA DE ARROZ DE PILAR

Ingredientes:

- arroz largo
- lechuga
- tomate
- pepinillos
- cebolletas
- judía verde
- aceitunas verdes sin hueso
- atún

Preparación:

Cocer el arroz y que no quede muy blando, yo lo hago en el papillote con la forma de cocerlo de la receta de “arroz frito 3 delicias”.
Picar la lechuga, lo pepinillos, la cebolleta, el tomate y las judías verdes y ponerlo todo en un bol junto con el juguillo que hayan ido soltando conforme se picaban. Añadir el atún.
Cocer las judías verdes un poco menos de lo habitual para que no queden muy blandas, cortarlas a trocitos y añadir.
Yo no aliño esta ensalada más que con el jugo de los ingredientes, pero si esto es insuficiente se la puede aliñar con aceite, vinagre de manzana y sal.


ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA Y GULAS

Ingredientes:

- 1 escarola
- Gulas
- Granada
- Vinagre de jerez
- Aceite
- Sal

Preparación:

Poner en un bol la escarola con la granada.
Calentar las gulas en una sartén y cuando estén hechas añadir en la sartén el vinagre de jerez y el aceite.
Mezclarlo todo y servir.


ENSALADA DE ESCAROLA Y AJO

Ingredientes:

- 1 escarola
- Ajo majado
- Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Simplemente majar el ajo en un mortero y añadirle el aceite y el vinagre. Luego verter la mezcla sobre la escarola.

ENSALADA DE PATATA Y TOMATE

Ingredientes:

- patatas cocidas, o cocinadas en el papillote
- tomate
- cebolleta
- aceitunas negras, yo las pongo deshuesadas
- huevo duro(opcional)
- aceite, vinagre y sal maldon

Preparación:

Como siempre aliñar primero el tomate junto con la cebolla y dejar reposar.
Cortar las patatas cocida en dados, el punto de cocción lo debéis vigilar para que la patata no se quede muy blanda y se deshaga al cortarla ni tampoco se quede demasiado dura.
Cocer los huevos y cortarlos a gajos o a rodajas.
Una vez que el tomate y la cebolla hayan reposado, añadir el resto de los ingredientes y mezclar.


ENSALADA MARÍA:

Ingredientes:

- 1 bolsa de ensalada de brotes verdes o fresca o de rúcula
- Nueces o cualquier fruto seco
- Queso parmesano rallado
- Una pera o una manzana
- Vinagre balsámico
- Miel
- Aceite

Preparación:

Es muy simple, ponemos todos los ingredientes en un bol, preparamos la vinagreta a parte y simplemente aliñamos.
Eso si no dejéis la ensalada preparada sin aliñar porque sino la fruta se puede oscurecer, en el momento que se añade la fruta se aliña.


ENSALADA LUIS Y VANESA

Ingredientes:

- bolsa de mezcla de lechugas
- champiñones laminados crudos
- beicon frito
- queso de rulo de cabra
- pipas peladas
- vinagre de Módena caramelizado
- aceite

Preparación:

Limpiar bien los champiñones y ponerlos en un bol o una fuente junto con la lechuga y las pipas.
Preparar en una sartén el beicon y el queso de cabra pasarlo también por una sartén o darle un calentó en el grill bien sea del horno o del microondas.
Luego mezclar todo y aliñar.