Ir al contenido principal

REDONDO DE TERNERA CON GUARNICIÓN




INGREDIENTES:

Un redondo de ternera
Una cebolla
2-4 zanahorias
Un par de dientes de ajo
Un vasito de caldo de carne(o una pastilla disuelta en agua)
Un vasito de coñac (o de vino)
Pimientos verdes
Tomatitos Cherries
Patatas
Sal, pimienta y laurel

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner una sartén al fuego y precalentar el horno a 200 grados.

Luego ponemos en una fuente para horno los tomatitos Cherry, les ponemos  sal y pimienta y les añadimos un chorrito de aceite y al horno.

En otra fuente ponemos las patatas y los pimientos verdes y lo mismo, sal, pimienta, aceite un poquito de agua y al horno.

Cuando la sartén esté bien caliente le ponemos un poco de aceite y “sellamos” el redondo. 

Esto significa que le damos la vuelta en la sartén hasta que no quede nada crudo por fuera pero esté muy poco hecho por dentro.

Luego lo sacamos y lo reservamos en la fuente en la que lo vamos a hacer.

Picamos la cebolla y la zanahoria y la ponemos a fuego medio en la sartén. Añadimos aceite y  los dientes de ajo sin picar porque luego los retiraremos. Cuando esté un poco doradito añadimos una hojita de laurel y rectificamos de sal y aceite. Pero no pongáis mucho aceite porque sino luego la salsa quedará demasiado aceitosa. Lo dejamos que se cocine unos 5 minutos mas, y lo pasamos a la fuente del redondo.

Metemos el redondo en el horno y  lo cocinamos más o menos unos 20 min. Lo sacamos del horno y las verduritas las colocamos en un cazo y las batimos con la batidora, luego  ponemos la salsa de nuevo un ratito al fuego.

Cortamos el redondo en lonchas finas y lo servimos como en la foto.

CONSEJO:

Yo siempre hago de sobras, y esta vez se me quedó un poco crudo así que al día siguiente corte el trozo que me había quedado en lonchas, lo 
empané con leche y luego harina y lo freí. Lo serví de plato único con pimientos asados y una ensalada de tomate y cebolla. La verdad es que estaba también riquísimo.

Comentarios

Entradas populares de este blog

La Cena en Blanco 2016

Y este año la ubicación fue.... El auditorio de Zaragoza. Lo cierto es que es el secreto mejor guardado de la cena, y el que más curiosidad provoca entre los invitados. Los mios este año me preguntaban será en la Romareda, dentro? la verdad que también habría sido una localización especial, pero es que creo firmemente que en el fondo la localización es importante pero no es lo MÁs importante. El ambiente que se crea, el compañerismo, la generosidad, la hermandad, esta noche todo vale y es una noche mágica, tanto que nunca hace el mismo tiempo. Un año llovió, el primero, la celebramos en el parque grande y fue super especial, yo no he fallado ningún año, para nosotros, para mi familia es especial por muchos motivos diferentes. Yo invito a todo aquel que quiera compartir mi mesa y mis amigos. Este año es en el que menos he cocinado y trabajado, hemos comprado muchas cosas. A excepción de: mi salsa tártara para el salmón, un pastel de merluza de Car

Salmón ahumado con salsa Tártara

Hoy os voy a dar la receta de salsa Tártara que preparo últimamente. La saqué de internet, no sé de dónde exactamente pero como siempre está un poco personalizada. EL salmón ahumado es algo que hace unos años no me gustaba nada, pero nada de nada y de un tiempo a esta parte me he aficionado y ahora me encanta. Compro tanto el que va fileteado como el lomo de salmón ahumado, que es el que más me gusta, pero ese lo compro cuando viene gente a casa porque el paquete es grande. Para la salsa Tártara os doy la receta: Los ingredientes los suelo comprar en sitios donde vendan encurtidos tipo Martin Martin. 1 pepinillo grande sabor anchoa 8-10 aceitunas deshuesadas manzanilla (pueden ser rellenas de anchoa) 8-10 cebolletas pequeñas de las blancas una cucharada sopera de alcaparras Salsa mayonesa (que la hago aparte) Luego podeis añadirle lo que se os ocurra, hierbas aromáticas, huevo duro picado... Pico bien todos los ingredientes, excepto la mayonesa. Lo hago en batidor

De restaurantes por Zaragoza: Doña Hipólita

Hoy vuelvo a enseñaros un nuevo local en Zaragoza: Doña Hipólita. Al final de la calle Candalija, ya en la plaza de San Felipe, en esa misma calle está una de mis tiendas favoritas "Made in Charme". Antes, este local creo que era un telar o una tienda de telas, pero creo que siempre lo he conocido cerrado. Mantiene todo el encanto de esa época adaptado con el encanto de la mayoría de los bares y restaurantes que están abriendo ahora tipo "vintage", con muebles aprovechados de mercadillos, casas viejas o vete a saber de dónde, pero que tienen su encanto sobre todo dentro del conjunto. Quedé a desayunar con una amiga porque nos habían hablado muy bien. Las sensaciones son muy buenas, aunque hay peros. Recomendable al 100%. No tienen carta, por lo menos el fin de semana, tienen un mostrador donde se exhibe todo lo que tienen, tartas, sandwiches, bagels, tostadas etc, etc. Te levantas de tu mesa y vas a mirar las opciones que tienes. Por una parte está b