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sábado, 2 de octubre de 2010

PATE DE FAISÁN

Esta receta es de mi amiga Silvia, que  también es una cocinillas. La receta me parece muy interesante, además es una receta casera total porque los faisanes los cazó Mariano, que es su marido y también es amigo mío. A mí me encanta el paté pero es cierto que aunque tengo alguna receta bastante buena todavía no me he atrevido a hacerla.  Aquí os la pongo tal y como ella me la envió.

INGREDIENTES:

3 Faisanes 
400 gr de hígados de pollo (en Mercadona los venden envasados y limpios)
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
clavo (como 2 o 3)
pimienta negra
sal
Armagnac , Brandy o Cognac

PREPARACIÓN:

Lo primero que hizo Silvia fue descongelar los faisanes.


En la olla exprés se ponen a hervir los faisanes, los higaditos, la cebolla y los ajos, se le añade la sal, el clavo y la pimienta.
Una vez finalizada la cocción, se deja enfriar la carne.
Para "desmigajar" la carne de caza mejor cuando todavía está templada.


Se retiran los huesos y venas  para que quede todo más limpio. Se añaden los 2 huevos y un chorrito de Armagnac y se bate.
Se engrasa un molde y se introduce la pasta.


  
Tenemos el horno precalentado a 180 º-200 º  y lo cocinamos unos 45 minutos a la misma temperatura. 


Se deja enfriar a temperatura ambiente al menos durante 2 horas... y ya está listo para untar.



Silvia mil gracias por compartir esta receta tan elaborada con el blog. Ya nos dirás como te quedo.
Un beso muy fuerte, espero que os guste esta receta.

Doris Tiburrias

2 comentarios:

  1. resultó rico, pero mejorable. La próxima vez añadiré nata líquida...ya os contaré. Gracias Nila

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