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lunes, 29 de noviembre de 2010

CENA DE PICOTEO POR EL CUMPLEAÑOS DE NACHO


La semana pasada, María, celebró en su casa el cumpleaños de Nacho, su marido.
Fue una fiesta entre amigos, y María, una vez más nos sorprendió a todos con unas ideas geniales para picotear.










Las recetas os las colgaré en  un post aparte, como hago siempre, pero os voy a explicar en qué consistió la cena:
Todo un clásico que suele gustar: zanahoria y apio con una salsa de ajo y perejil.

Empanadillas de morcilla horneadas.

Ensalada de espinacas con croutons.

Palmeritas caseras rellenas de jamón de york o sobreasada  con queso. Esto estaba riquísimo y esta receta os la cuelgo aparte.

Montaditos de pavo con piña y volovanes rellenos de crema de espinacas. Estos también van en un post aparte.


Por supuesto no falto el jamoncito ibérico con picos.

Cucharitas de migas con uvas.

El pastel de atún que hace María con receta mejorada, esta mejora os la cuelgo en otro post.

Una impresionante tortilla de patata que preparó la madre de Nacho.

El homenajeado abrió una botella de vino para acompañar la cena.

María organizó una cena original y riquísima, además lo mejor es que, como buena colaboradora del blog que es, hizo un reportaje fotográfico bastante bueno, ya lo veréis.
Este tipo de post podéis usarlos como ideas fáciles y ricas para cuando tengáis invitados en casa.
Muchas gracias por todo y a ver si organizamos la próxima prontito.
Un beso
Doris Tiburrias

jueves, 25 de noviembre de 2010

CROQUETAS



Esta es la segunda parte de la receta de Alberto y Arancha. 
Alguien por ahí lejos, tan lejos como Perú,  me había reclamado alguna receta de croquetas así que aquí la tienes. 
Las croquetas se preparan siempre igual lo único que cambia es el ingrediente,  puede ser merluza, jamón, pollo o lo que se te ocurra.
Voy a preparar un post “especial croquetas”, pero mientras tanto os dejo con estas de setas y gambas.


INGREDIENTES:
La otra mitad de la bandeja de setas.
Rebollones
Gambas peladas  
Las cantidades dependerán mucho de la cantidad de croquetas que queráis hacer, si es  una ración pequeña, como mucho la suma de estos tres ingredientes no debería sobrepasar los 150 gramos. También se puede añadir huevo duro muy picado.


BECHAMEL: 
100 gramos de mantequilla o margarina
 170 – 200 gramos de harina
600 – 800 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Los que tengan thermomix tenéis la receta y sale perfecta.
Las cantidades de la bechamel son orientativas porque la bechamel de croquetas es muy espesa, entonces a lo mejor cuando hayáis añadido el ingrediente se espesa demasiado y hay que rectificar con un poco mas de leche.


PREPARACIÓN:
Picamos bien el ingrediente elegido y hacemos un sofrito en la sartén, luego lo reservamos.
En esa misma sartén sin lavarla y a fuego medio 7-8, ponemos la mantequilla o margarina, cuando esta derretida  añadimos la harina y revolvemos,  y poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche. Si la leche está caliente es más fácil y no quedan grumos.  Cuando ya lo tengamos hecho, si nos han quedado con grumos es mejor batirlo con la batidora,  añadimos el ingrediente elegido y seguimos removiendo. Tiene que quedar espesa, espesa.
Dejamos enfriar la masa y o bien con dos cucharas como toda la vida o bien con una manga pastelera desechable damos forma a las croquetas.
Luego rebozamos en huevo y pan rallado y listas o bien para congelar o bien para freír.


Arancha gracias de nuevo por tu colaboración.
Espero que os guste la receta.
Un saludo
Doris Tiburrias

miércoles, 24 de noviembre de 2010

MERLUZA CON SALSA DE SETAS Y ALMENDRAS

Arancha y Alberto se han vuelto a poner las pilas y ya tengo alguna receta con muy buena pinta para colgaros. Esta es una doble receta por un lado una merluza en salsas de setas y almendras y por otro unas croquetas de gambas y setas, que colgaré en un post aparte. 

MERLUZA CON SALSA DE SETAS Y ALMENDRAS


INGREDIENTES.
2 lomos de merluza
Media bandeja de champiñones
Rebollones
Un vaso de vino de leche
250 ml de nata liquida para cocinar
Una o dos cucharadas soperas de almendra, o incluso unpoco más dependiendo del espesor que queráis conseguir.


PREPARACIÓN:
Se pican las setas y los rebollones muy pequeños y se sofríen. SE añade la leche, la nata y se revuelve bien. Luego se va añadiendo poco a poco la almendra y removiendo.
Cuando ya tenemos la salsa se pone la merluza y se deja hacer a fuego lento.


Bueno espero que  la probéis y que os guste. Arancha y Alberto,  muchas gracias por toda vuestra colaboración.
Un saludo
Doris Tiburrias

lunes, 22 de noviembre de 2010

NOODLES ORIENTALES DE VERDURAS Y POLLO DE VALERO

Hoy os voy a colgar una receta que me ha mandado Valero. Os la cuelgo tal y como me la ha mandado él. He sido incapaz de retocar nada, me encanta. Valero no solo te “apaña” la comida sino que además te hace reír un buen rato. Sus recomendaciones son geniales.
La receta tiene muy buena pinta, yo la probaré en el wok.
Un saludo
Doris Tiburrias

Noodles orientales de verduras y pollo:

Ingredientes:

1 Bolsa de Noodles 
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
2 pechugas de pollo (o sobras de pollo asado)
2 huevos
salsa de soja
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite

receta:

1.- Cortas el calabacín, la cebolla y el pimiento y lo salteas con 2 cucharadas de aceite (yo lo he puesto 8 minutos antes en el papillote).


2.- Una vez salteados le añades los dos huevos batidos y el pollo (previamente hecho a la plancha, yo he usado sobras del pollo asado del día anterior) y reservas






















3.- cueces los Noodles 3 minutos cuando el agua esta hirviendo. Normalmente vienen separados en cubos, usa un cubo por persona si es como entrante y dos cubos por persona si es plato único.











4.- Una vez cocidos y escurridos, saltéalos con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo cortado en láminas.












5.- Añádele las verduras con el pollo y el huevo y ve echando poco a poco la salsa de soja al gusto.











6.- Servir, es imprescindible comer con palillos, sabe mejor!


Recomendaciones:

- No cocinar con sal, ya que la salsa de soja de por si es salada.
- Receta súper sana, 0 grasa, verduras y proteína e ideal para comer un sólo plato.
- Si es para cenar, no servirse demasiado.
- Si tienes un Wok sale mejor, yo lo he hecho en las sartenes de Belén Esteban 
Un saludo,
Valero Rioja Franco de Espés

viernes, 19 de noviembre de 2010

ALMEJAS A LA MARINERA

Hoy os voy a colgar una de mis recetas favoritas: Almejas a la Marinera. Cuando era pequeña mis padres me llevaban a comer a un restaurante en Jaca que se llama Don Gastón y cuentan que cuando me preguntaban qué quería comer de primero yo pedía “almejas a la marinera” y cuando me preguntaban qué quería de segundo decía “almejas a la marinera”. Entonces, según mi padre, el camarero le miraba “desconcertado” y mi padre le decía: “si, si sáquele a la niña almejas de primero y de segundo”.

INGREDIENTES:
Almejas.
Una cebolla de Fuentes.
Una pimienta Cayena.
Un poco de harina (entre una y dos cucharadas soperas más o menos)
Un vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Perejil

PREPARACIÓN:
Lavamos las almejas y las dejamos en un bol con agua y sal.

Picamos la cebolla y en una sartén o cacerola la pochamos junto con la cayena. 

Cuando ya lo tenemos añadimos al harina, luego el vino y el agua. Revolvemos bien y rectificamos de vino o agua si nos ha quedado muy espesa.  Añadimos las almejas y las dejamos que se abran todas. Por último agregamos el perejil, y revolvemos bien.


Ya veis que no es nada complicado así que espero que os guste y que probéis a hacerlo.

Un saludo

Doris Tiburrias

martes, 16 de noviembre de 2010

LASAÑA

Esta lasaña la hizo un día mi primo Fernando. Es un plato muy agradecido porque lo puedes preparar de un día para otro y queda igual de rica, también la puedes congelar y asi si un dia tienes una “emergencia”, o no te apetece cocinar pues ya la tienes.
La lasaña puede ser de carne, verduras, atun…lo que se os ocurra.

INGREDIENTES:
Placas de lasaña, precocinadas, las que solo tienes que humedecer.
300 gr de carne picada, puede ser mezcla o solo ternera.
1 cebolla de fuentes, picada
2 zanahorias picadas
Una lata de champiñones o champiñones frescos.
 Una lata de tomate triturado.
Una cucharadita (de las de café) de azucar
Un diente de ajo.
Sal y pimienta
Queso para gratinar

PARA LA BECHAMEL:                                                                     
Tres cucharadas soperas de harina
Una cucharada y media de mantequilla
Leche
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a máxima potencia, arriba y abajo.
En una sartén muy caliente doramos un poco la carne picada, luego la sacamos y reservamos. En la misma sartén pochamos la cebolla bien picada junto con la zanahoria, el diente de ajo y los champiñones. Cuando ya tenemos el sofrito añadimos la carne y el tomate. Añadimos el azúcar, la sal y la pimienta.
Mientras se hace bien la carne con la verdura, en otra sartén preparamos la bechamel. 
Lo primero que hacemos es calentar la leche en el micro. 
En la sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La removemos bien. Añadimos la leche caliente, para evitar que se hagan grumos, poco a poco conforme vamos removiendo. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Nos tiene que quedar un poco líquida.
Si os queda algún grumo podéis usar la batidora.
En la fuente donde vamos a preparar la lasaña vamos alternando capa de pasta con la mezcla de la carne.

Cuando ya lo tenemos todo, añadimos la bechamel por encima y le ponemos queso para gratinar.
Lo metemos al horno, primero arriba y abajo a 200 grados unos 20 minutos y luego  si hace falta gratinamos. Cambiamos la función del horno a grill, lo subimos a potencia máxima y tardará como mucho 10 minutos.

Para los que tengáis thermomix la receta de lasaña está en el recetario y es muy buena.
Espero que os guste.
Un saludo
Doris Tiburrias

jueves, 11 de noviembre de 2010

UTENSILIOS DE COCINA


Quiero enseñaros una de los últimos utensilios de cocina que me he comprado.








 Son unos recipientes de silicona para  cocinar los “huevos poche”.

Se pueden hacer más cosas como flan, natillas…
Es un capricho barato que si te gustan estas cosas te lo  puedes comprar o te puede servir de idea como regalo.
Un saludo
Doris Tiburrias

martes, 9 de noviembre de 2010

FLAN DE MI MADRE

Os voy a colgar esta receta que es facilísima. Mi madre lo suele hacer de postre en cumpleaños, navidades y para todo tipo de celebraciones en general. Lo solemos presentar en una fuente  para que cada uno se sirva en un bolecito. En mi casa suele ser lo primero que se acaba porque está muy rico.

Es tan fácil de preparar que de verdad  os animo a que lo probéis, además, es el típico postre que suele gustar a todo el mundo. Lo podéis acompañar de nata, helado o incluso fruta.

INGREDIENTES:

- 5 Huevos

- 150 gr de Azúcar

- 600 ml de leche

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar el caramelo.


Hay muchas maneras de preparar el caramelo, yo os voy a proponer dos:

Al microondas; simplemente en un bol de pírex (o en cualquier recipiente apto para micro) ponemos el azúcar y le añadimos un pelín de agua, (calculad, más o menos, media cucharada de agua por cada una de azúcar ). Luego lo metemos al micro a máxima potencia en periodos de 40 -50 segundos, abrimos removemos y volvemos a meter hasta que el caramelo este hecho. En total unos 2-3 minutos.

A fuego: Esta es la manera más tradicional de preparar el caramelo y es la que eligió mi madre como podéis ver en la foto (sobra decir que en  vitrocerámica es exactamente el mismo procedimiento). Añadimos 4-5 cucharadas soperas de azúcar y ponemos la flanera a fuego lento para que se haga el caramelo. Cuando lo haces así no hay que poner agua.



En un bol,  también puede ser  en el vaso de la batidora,  ponemos todos los ingredientes y los batimos bien.


Luego simplemente volcamos la mezcla en la flanera o flaneras .

 
Ahora hay que cuajar el flan, y el flan se cuaja al “Baño María”.

Aquí también os voy a dar dos opciones:

La primera es al horno. Si se elige esta opción, la flanera no se tapa. Se precalienta el horno a máxima potencia , arriba y abajo. Se pone una fuente profunda con agua y se mete para que hierva. Cuando ya tenemos la mezcla del flan en la flanera o flaneras, se saca la fuente con agua del horno, se pone la flanera dentro y se vuelve a meter al horno bajando la potencia a 160-180 grados. El flan tarda en hacerse entre 45-60 minutos.

La segunda opción es en la olla exprés, así es como lo hace mi madre. Pones un poco de agua a hervir en la misma olla mientras preparas el flan. Tapas la flanera con su tapa y la metes en la olla exprés. Cuando suban los dos aros se deja 9 minutos.


Luego como ya os he dicho hay muchas maneras de servirlo, nosotros lo volcamos sobre una fuente y listo.

Espero que la probéis y que os guste.

Un saludo.

Doris Tiburrias

domingo, 7 de noviembre de 2010

PODERES

Quiero darle la enhorabuena a mi hermano Jacobo porque ayer en la semana del cine y la imagen de Fuentes de Ebro (SCIFE) le dieron el premio al Mejor Director y al Mejor Corto Aragonés por su corto Poderes.  


Fue una noche muy emocionante, entre los que lo acompañamos reinaba una ambiente de alegría, por el simple hecho de que lo hubieran nominado, de tensión, porque evidentemente y más cuando es tu hermano quieres que se lleve todos los premios posibles,  y un poco de desilusión, porque claro los premios se estaban repartiendo y a él todavía no le habían dado ninguno, sobre todo cuando no le dieron el de Opera Prima, que es el que pensábamos que iba a ganar.

Yo estaba sentada junto a mi sobrina e iban a dar el premio al Mejor Director, teníamos dudas si Jacobo estaba nominado, porque el resto de premios ya los habían dado, y nosotras  buscamos por internet en la página oficial de SCIFE y no aparecía esa nominación.  Los nervios se estaban apoderando de nosotras, y de repente oímos: “El premio al mejor director es para: … (Típicos segundos de espera que se te hacen eternos.) JACOBO ATIENZA.  Llego el estallido de locura, alegría, emoción… nos levantamos, aplaudimos, silbamos, chillamos… y allí salió él, con su apariencia tranquila, su pelo desaliñado recogió el premio y  dio sus agradecimientos, un discurso  genial como lo es él. Se autodefinió como soñador cosa que es cierta, es un soñador, un artista, es creativo, divertido, cariñoso (aunque a veces sus muestras de cariño pueden llegar a ser un poco particulares) y todo el que lo conoce estoy segura que está de acuerdo conmigo en que Jacobo de verdad  tiene PODERES.

Después del primer estallido de alegría calmamos los ánimos ayudadas sobre todo por los discursos de alguna que otra  de las personalidades que entregaron los premios porque fueron un poco largos.  Llegó el momento culmen de la noche, se entregaba el último premio antes del homenaje a Álvaro de Luna. El premio lo entregaba alguien de cultura de la DGA, no sé muy bien si era el director, el consejero  o quién.  Nosotras estábamos tan tranquilas mandando “what’s ups”  y quedándonos con retales del discurso tipo “creativos y creativas…” que luego dieron mucho juego/juega.  Tengo que reconocer que este discurso fue bastante mejor que el otro que ya he mentado y mientras hablaba, este hombre iba abriendo lentamente el sobre, yo creo que lo hacen por dar mas emoción, pero claro a nosotras tanta emoción y casi nos da un infarto. Entonces  acaba el discurso porque “no se quiere alargar más” y dice “el premio al Mejor Corto Aragonés es para… PODERES”, bueno  el salto que pegamos mi sobrina y yo que casi rebotamos contra el techo, esto sí que desato la locura total. Impresionante simplemente impresionante.   Creo que en los agradecimientos no se dejo a nadie, por supuesto Willie, la familia, el equipo, el Centro de Historia pero la más emotiva fue para su "sobrino favorito" Didis.


Por supuesto luego lo celebramos.










Estoy  feliz por mi hermano, no puedo ser objetiva. Ojalá gane muchos premios mas, aunque no los ganes, lo celebraremos igual. Estoy súper orgullosa de ti, sigue soñando y cumpliendo tus sueños  y por favor, sigue compartiéndolos con nosotros. Te queremos.

Un beso
Doris Tiburrias

jueves, 4 de noviembre de 2010

HOJALDRE CON QUESO DE MARÍA


Esta receta me encanta y me parece buenísima. Es una idea genial tanto para una cena de diario como para una cena o picoteo con amigos. Mi amiga María lo hace de vez en cuando y me ha pasado las fotos, ya veréis que fácil que es.

INGREDIENTES:
Una masa de hojaldre
Mermelada de tomate o de arándanos o de lo que os guste.
Un queso Camembert o Brie.
Un huevo batido

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a máxima potencia arriba y abajo, ponemos la bandeja del horno lo más abajo posible.
Desenrollamos la masa de hojaldre y con un tenedor la agujereamos para que no suba.
Luego la untamos con la mermelada elegida, a mi me gusta o con mermelada de tomate o con mermelada de arándanos, pero cada uno que ponga la que más le guste.
Ponemos el queso encima de la mermelada y lo untamos por encima con más mermelada.

Hacemos un paquetito con el queso y con la masa de hojaldre.

Lo untamos con el huevo batido  y lo ponemos en una fuente de horno.










Lo horneamos en la parte baja del horno durante más o menos 10 minutos dependiendo de cada horno.  Luego cambiamos la función del horno de arriba y abajo a grill para que se dore bien. Si tenéis función de grill con aire es al que debéis usar, si como en mi caso no la tenéis pues grill solamente. Al grill dejarlo hasta que se dore, entre 5 y 7 minutos mas aproximadamente.
Lo sacáis del horno y lo dejáis reposar más o menos una hora antes de servir.

Ya veis que pinta más buena que tiene y que es muy fácil de hacer.
Muchas gracias María por esta receta tan rica y tan fácil

Un beso muy fuerte

Doris Tiburrias