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CROQUETAS

De Doris Tiburrias


Esta es la segunda parte de la receta de Alberto y Arancha. 
Alguien por ahí lejos, tan lejos como Perú,  me había reclamado alguna receta de croquetas así que aquí la tienes. 
Las croquetas se preparan siempre igual lo único que cambia es el ingrediente,  puede ser merluza, jamón, pollo o lo que se te ocurra.
Voy a preparar un post “especial croquetas”, pero mientras tanto os dejo con estas de setas y gambas.


INGREDIENTES:
La otra mitad de la bandeja de setas.
Rebollones
Gambas peladas  
Las cantidades dependerán mucho de la cantidad de croquetas que queráis hacer, si es  una ración pequeña, como mucho la suma de estos tres ingredientes no debería sobrepasar los 150 gramos. También se puede añadir huevo duro muy picado.


BECHAMEL: 
100 gramos de mantequilla o margarina
 170 – 200 gramos de harina
600 – 800 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Los que tengan thermomix tenéis la receta y sale perfecta.
Las cantidades de la bechamel son orientativas porque la bechamel de croquetas es muy espesa, entonces a lo mejor cuando hayáis añadido el ingrediente se espesa demasiado y hay que rectificar con un poco mas de leche.


PREPARACIÓN:
Picamos bien el ingrediente elegido y hacemos un sofrito en la sartén, luego lo reservamos.
En esa misma sartén sin lavarla y a fuego medio 7-8, ponemos la mantequilla o margarina, cuando esta derretida  añadimos la harina y revolvemos,  y poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche. Si la leche está caliente es más fácil y no quedan grumos.  Cuando ya lo tengamos hecho, si nos han quedado con grumos es mejor batirlo con la batidora,  añadimos el ingrediente elegido y seguimos removiendo. Tiene que quedar espesa, espesa.
Dejamos enfriar la masa y o bien con dos cucharas como toda la vida o bien con una manga pastelera desechable damos forma a las croquetas.
Luego rebozamos en huevo y pan rallado y listas o bien para congelar o bien para freír.


Arancha gracias de nuevo por tu colaboración.
Espero que os guste la receta.
Un saludo
Doris Tiburrias
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Comentarios

  1. Anónimo25 de noviembre de 2010, 18:28

    Que buenooooo, este finde noo, al proximo finde te cuentooo!!

    ResponderEliminar

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