Ir al contenido principal

PASTEL DE BERENJENAS

Esta receta es la tercera y ultima de la cena en casa de Merche. Es una receta de mi madre, las berenjenas me encantan y cocinadas así, siendo una receta tan sencilla salen súper jugosas.

INGREDIENTES:


8 pimientos del piquillo cortados a tiras
3 o 4 berenjenas
2 cebollas
40gr de piñones
Orégano, sal y pimienta
Aceite de oliva
Pimentón (para decorar)

PREPARACIÓN:

Cortamos en cuadrados las berenjenas y la cebolla.










En una sartén grande echamos aceite y añadimos las verduras con la sal, el orégano y la pimienta, lo tapamos y lo dejamos cocer.










Cuando lo hago, al final subo el fuego y le doy un toque a fuego más fuerte.
Doramos los piñones

Cuando las berenjenas y la cebolla están hechas, las dejamos escurrir muy bien en un colador.

Para servir: teneis dos opciones, o servirlo individual o en una fuente.
Individual: con ayuda de una flanerita o tacita hacemos flanes en cada plato, ponemos tres o cuatro tiras de pimiento rojo y los piñones tostados por encima.
Fuente: con la ayuda de un bol hacemos un flan grande en la fuente y colocamos las tiras de pimiento y los piñones tostado por encima.










Este pastel os lo recomiendo como primer plato o como de acompañamiento de un segundo. Para el que no le guste la cebolla se podría sustituir por patata, pero habría que hacerla en el papillote para que no se quede dura.
Espero que os guste.
Un saludo
Doris Tiburrias

Comentarios

Entradas populares de este blog

NUEVAS TARTAS FONDANT, NUEVO RODILLO Y DESCUBRIMIENTO DE HOMENAJE A LA COCINA

Hoy quiero compartir con vosotros mis últimas creaciones fondant, y no es porque las haya hecho yo pero me encantan, me parecen preciosas. Esta la hice para el cumpleaños de Jacobo. Esta para el cumpleaños de Esperanza. Esta otra me la encargó mi hermana para su cumpleaños, lo único que me pidió es que fuera de de bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque, es su favorita y la mía también.   Os pongo la  foto de un trozo de tarta para que veáis cómo era por dentro,  ni os podéis imaginar lo rica que estaba! Ahora os quiero presentar el nuevo utensilio de mi cocina: mi rodillo rosa especial para galletas. Ha sido un caprichazo, pero es que no puedo superar mi obsesión-fascinación por el color rosa, es algo que me supera. Para acabar el post de hoy quiero compartir mi último descubrimiento, "homenaje a la cocina".  Es una tienda online con tienda en Zaragoza, en la calle García Sá

De restaurantes por Zaragoza: Doña Hipólita

Hoy vuelvo a enseñaros un nuevo local en Zaragoza: Doña Hipólita. Al final de la calle Candalija, ya en la plaza de San Felipe, en esa misma calle está una de mis tiendas favoritas "Made in Charme". Antes, este local creo que era un telar o una tienda de telas, pero creo que siempre lo he conocido cerrado. Mantiene todo el encanto de esa época adaptado con el encanto de la mayoría de los bares y restaurantes que están abriendo ahora tipo "vintage", con muebles aprovechados de mercadillos, casas viejas o vete a saber de dónde, pero que tienen su encanto sobre todo dentro del conjunto. Quedé a desayunar con una amiga porque nos habían hablado muy bien. Las sensaciones son muy buenas, aunque hay peros. Recomendable al 100%. No tienen carta, por lo menos el fin de semana, tienen un mostrador donde se exhibe todo lo que tienen, tartas, sandwiches, bagels, tostadas etc, etc. Te levantas de tu mesa y vas a mirar las opciones que tienes. Por una parte está b

La Cena en Blanco 2016

Y este año la ubicación fue.... El auditorio de Zaragoza. Lo cierto es que es el secreto mejor guardado de la cena, y el que más curiosidad provoca entre los invitados. Los mios este año me preguntaban será en la Romareda, dentro? la verdad que también habría sido una localización especial, pero es que creo firmemente que en el fondo la localización es importante pero no es lo MÁs importante. El ambiente que se crea, el compañerismo, la generosidad, la hermandad, esta noche todo vale y es una noche mágica, tanto que nunca hace el mismo tiempo. Un año llovió, el primero, la celebramos en el parque grande y fue super especial, yo no he fallado ningún año, para nosotros, para mi familia es especial por muchos motivos diferentes. Yo invito a todo aquel que quiera compartir mi mesa y mis amigos. Este año es en el que menos he cocinado y trabajado, hemos comprado muchas cosas. A excepción de: mi salsa tártara para el salmón, un pastel de merluza de Car