Doris Tiburrias

Esta receta me la ha mandado mi amiga Carolina Contardo. Esta es una receta chilena que se come en primavera y verano.  Carolina es una   amiga   que conocí en EEUU, pasamos un año juntas y seguimos en contacto gracias a las nuevas tecnologías. Espero que os guste. INGREDIENTES:  6 choclos (Mazorca de maíz tierno)grandes ( o 3 tarros grandes de choclos en granos ), 1 Cebolla, 200 gr. de posta negra ( o carne molida), 3 Huevos, una taza de Leche, 50 gramos de aceitunas ( optativo ), pasas (optativo ), 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de color, sal, Pimienta y 5 tutos (muslos) de Pollo cocidos.  MÉTODO:   La cebolla picada fina se fríe en la color, se le agrega la carne, se continua al calor hasta que este todo cocido y luego se sazona con sal y pimienta. Este pino se coloca en una fuente, agregándole las pasas, aceitunas, 1 huevo duro cortado en casquitos, y las presas de pollo. Posteriormente se cubre con el siguiente preparado: Se ponen en una cacerola a c

Estos días ando un poco liada y no tengo demasiado tiempo para dedicarlo a la cocina. Cuando me pasa esto suelo ayudarme de verduras de bote que te sacan de cualquier apuro. En este caso mezclé un bote de judías verdes con uno de habitas. INGREDIENTES: Un bote de judías verdes Un bote de habitas Una cebolla bien picada Un diente de ajo bien picadito 2 o 3 cucharadas soperas de tomate frito Aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN: Abrimos las judías y las habas y los dejamos escurrir bien. Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos un poco en  una sartén. Añadimos las judías y las habas y lo removemos un poco. Mientras se cocinan, en  la fuente de presentación preparamos  la “cama” de las verduritas que será el tomate frito. Luego ponemos encima las verduras, y por último añadimos unos trocitos de crujiente de jamón serrano. Ya veis que este plato no es nada complicado y además se prepara en un “plis-plas” y además podéis combinar las verduras que más os gusten: guisantes, champ

La   madre de Lidia me regaló esta fritada de pimientos que había cocinado ella.  Me vino genial porque como los había cerrado en un bote herméticamente los he tenido guardados y el otro día los saqué para cenar. Puse a calentar el horno, los coloque en una fuente y les abrí un huevo encima.  Luego los metí en el horno hasta que se hizo el huevo. Estaban riquísimos. Esta fritada de pimientos se hace primero asando uno o dos pimientos rojos enteros y una o dos cebollas. Luego los pelamos y cortamos todo a tiras. Lo ponemos en un cazo a fuego lento con aceite y si se quiere un poco de ajo. Las veces que los he hecho los hago en el papillote, sobre todo porque es mucho más rápido. Espero que os guste. Un saludo, Doris Tiburrias 

Esta Dorada a la sal la he cocinado con mi nuevo asador al vapor de Lékué que me regalaron mis amigas por mi cumpleaños. Me encanta, es cómodo y facilita mucho la vida, no es tan rápido como el papillote a la hora de cocinar los alimentos pero también te permite hacer otro tipo de recetas como ésta que en el papillote no se pueden hacer. He de deciros que me apunté a un curso de cocina en Kuhn Rikon  donde me enseñaron a utilizarlo. INGREDIENTES: Una Dorada o dos si son pequeñas Sal gorda para hornear Pimienta Limón PREPARACIÓN: Precalentamos el horno arriba y abajo a 180/200 grados. Lavamos bien la Dorada. Mojamos la sal, yo la coloqué en un bol aparte y le añadí un chorro de agua. Preparamos el recipiente. Lo cubrimos con una "cama" de sal para encajar la Dorada. Luego lo doblamos un poco  y rellenamos con sal. Con cuidado cerramos el recipiente y lo colocamos en la fuente de horno. Lo metemos en el horno entre 20 y 25 minutos, luego lo sacamos

Estos pimientos los probé por primera vez en casa de Lidia. Su madre cocina genial y siempre que voy a  su casa  me ofrece  un pequeño “tentempié” y  me suelen encantar, por lo que esta receta no va a ser la única que veáis que proviene de ella. Nieves, la madre de Lidia, me paso la receta y esa misma tarde compré los ingredientes y aquí tenéis el resultado: INGREDIENTES (para dos personas): Una lata de pimientos para rellenar Bacalao congelado (puede ser fresco  o congelado) Una cebolla bien picada Una pastilla de caldo de pescado Una cucharada de harina Un poco de leche (la cantidad no la especifico  porque es para hacer una bechamel más o menos entre un vaso y vaso y medio de leche) Un bote de nata liquida Dos o tres cucharadas soperas de salsa de tomate Nuez moscada y pimienta Queso para gratinar (opcional) PREPARACIÓN: Picamos bien la cebolla y la ponemos en la sartén a fuego medio, que se haga poco a poco. Desmigamos bien el Bacalao y lo incorporamos a la cebolla, añadimos l