PASTEL DE BERENJENAS Y GAMBAS

Esta receta me la ha enviado Arancha. La berenjena me encanta, y esta forma de prepararla me parece muy original y sobre todo muy fácil de cocinar.

INGREDIENTES:

1kg berenjenas

400grs gambas

1 taza de nata líquida

3 o 4 huevos

PREPARACIÓN:

Pelar y cortas las berenjenas, cocer en agua hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Escurrir y aplastar con un tenedor

Pasar por la sartén las gambas

Batir las berenjenas, las gambas, los huevos y la nata líquida

Poner en un recipiente en el horno a altura media a 180ºC durante una media hora hasta que esté hecho

Cuando esté frío meter en la nevera y guardar hasta servir

Se puede servir con mahonesa

Arancha, muchas gracias por tu colaboración.

Un besito

Doris Tiburrias

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