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BERENJENAS "A LA ITALIANA"


No puedo remediarlo, me encantan las berenjenas. Desde que era bien pequeña uno de mis platos favoritos son las berenjenas rellenas, especialmente las de “Masia Bou” en Valls. Cada vez que íbamos a comer o a cenar siempre pedía berenjenas y si no iba yo por lo que fuera mi padre siempre pedía unas “para llevar” y me las traía.

Me gustan de cualquier manera, una cena de navidad las probé cocinadas de esta manera, tipo milhojas con queso y tomate. Me encantaron y mi amiga Mercedes me paso esta receta que hace su suegro. Creo que la receta la saca de un juego de la Nintendo.
Salen riquísimas por lo que he querido compartirla con vosotros, ya me diréis si os gustan.

INGREDIENTES:

Dos berenjenas
Tomate frito (si es casero mejor)
Queso mozzarella (yo use en rodajas pero puede ser rallado)
Queso tipo parmesano, este lo puse rallado directamente.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno en función grill a máxima potencia.
Cortamos las berenjenas a rodajas y las colocamos en un plato con leche. Las dejamos un rato.
Luego las pase por harina y las freí.


 Se pueden pasar por harina y huevo, pero no tenia huevo así que esta receta está hecha solo con harina.
Como decía, las freimos y luego conforme las sacamos la colocamos sobre papel absorvente o sobre un escurridor para que no se queden aceitosas.
 Untamos la base de la fuente (apta para horno) con un poco de tomate y ya empezamos a colocar capa de berenjena, capa de tomate, capa de quesos.





Luego gratinamos hasta que se dore y sacamos a la mesa.



Estaban buenísimas, la próxima vez la voy a hacer en fuentes individuales. 

Mientras se acababa de gratinar prepare una ensalada de escarola con gulas y granada.


Espero que os haya gustado.
Un saludo,
Doris Tiburrias


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