RISOTTO AL AROMA DE AZAFRAN

Hoy por fin la tan deseada receta de risotto al aroma de azafrán. Esta receta que os cuelgo hoy es mía, supongo que habrá mil formas de hacer el risotto, pero el arroz es uno de mis puntos débiles y así es como a mí me sale bien.

INGREDIENTES:

Arroz para risotto

Caldo de carne o de pollo

1 cebolla dulce de Fuentes

1 puerro

Hebras de azafran ( a ojo)

Queso para untar light

Queso parmesano rallado

Medio vaso de nata liquida

Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Para hacer esta receta utilizo este arroz, para mi es indispensable porque se me da fatal cocinar arroz y este se cuece en 8 minutos y no se pasa. Hay que usar arroz redondo eso sí.

Picamos en brunoise(en trocitos pequeños) la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en un cazo o sartén.

Cuando la cebolla se ponga transparente, y ya esté blandita añadimos las hebras de azafrán y el arroz. Lo sofreímos todo un rato.

Añadimos el caldo de caldo de pollo o de carne, yo pongo por cada medida de arroz dos de caldo, luego voy probando y añadiendo caldo si veo que se necesita más.

Dejamos que se acabe de cocer, en mi caso son 8 minutos de cocción, y añadimos el medio vaso de nata liquida, una cucharada sopera de queso philadelphia light, queso parmesano rallado y removemos bien.

Servimos en cada plato y molemos un poco de pimienta por encima y picamos unas hojas de perejil fresco.

Espero que la receta esté clara, si tenéis dudas preguntármelas y que os haya gustado.

Un saludo,

Doris Tiburrias

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