Ir al contenido principal

BERENJENAS






Hola a todos!

Hoy la cosa va de berenjenas, y justamente ayer tuve una conversación muy interesante sobre el origen de la receta de berenjenas con miel, el origen es Cordobés, y la receta tiene su origen en la cocina Árabe. 

Me hace gracia porque es a la conclusión que llegamos ayer ¡sin mirar google! La persona con la que hablaba era de Córdoba y estaba convencida de que era originaria de allí, lo de que proviniera de la cultura Árabe fue cosa mía, así que Lidia tienes toda la razón, que hoy sÍ que he estado investigando por Google. ;)

La receta que hoy os propongo tiene que ver con berenjenas pero no fritas, es una lasaña de aprovechamiento con berenjena.


Cuando hago comida y sobra mucho odio estar 3 días comiendo lo mismo, me he hecho una experta en aprovechar sobras y hacer otras cosas con ellas, básicamente porque habitualmente suelo hacer comida para un regimiento, tengo que aprender a calcular, pero eso es tema aparte.

Tenía butifarra catalana con puré de patata que me había sobrado del día anterior. Abrí la nevera y me encontré la berenjena, así que decidí hacer mi propia versión de la "berenjena parmigiana"

Lo primero que hice fue asar la berenjena en el micro, así se ablanda.




En la picadora puse la longaniza con el puré.



Luego filetee la berenjena y puse una base de tomate sobre la fuente.




Los filetes de berenjena los pase por la plancha antes de ponerlos en la fuente porque me había quedado un poco dura.



Hice una bechamel.



Y luego fui alternando tomate, capa de berenjena, la mezcla de la longaniza y el puré y queso mozzarella.





Luego le puse la bechamel por encima y al horno hasta que se dore.

Estaba riquísimo, quizá tendría que haber mezclado la longaniza y el puré con tomate para que quedara más jugoso, pero bueno.


Espero que os haya gustado.

Un saludo,


Doris Tiburrias



Comentarios

Entradas populares de este blog

La Cena en Blanco 2016

Y este año la ubicación fue.... El auditorio de Zaragoza. Lo cierto es que es el secreto mejor guardado de la cena, y el que más curiosidad provoca entre los invitados. Los mios este año me preguntaban será en la Romareda, dentro? la verdad que también habría sido una localización especial, pero es que creo firmemente que en el fondo la localización es importante pero no es lo MÁs importante. El ambiente que se crea, el compañerismo, la generosidad, la hermandad, esta noche todo vale y es una noche mágica, tanto que nunca hace el mismo tiempo. Un año llovió, el primero, la celebramos en el parque grande y fue super especial, yo no he fallado ningún año, para nosotros, para mi familia es especial por muchos motivos diferentes. Yo invito a todo aquel que quiera compartir mi mesa y mis amigos. Este año es en el que menos he cocinado y trabajado, hemos comprado muchas cosas. A excepción de: mi salsa tártara para el salmón, un pastel de merluza de Car

Salmón ahumado con salsa Tártara

Hoy os voy a dar la receta de salsa Tártara que preparo últimamente. La saqué de internet, no sé de dónde exactamente pero como siempre está un poco personalizada. EL salmón ahumado es algo que hace unos años no me gustaba nada, pero nada de nada y de un tiempo a esta parte me he aficionado y ahora me encanta. Compro tanto el que va fileteado como el lomo de salmón ahumado, que es el que más me gusta, pero ese lo compro cuando viene gente a casa porque el paquete es grande. Para la salsa Tártara os doy la receta: Los ingredientes los suelo comprar en sitios donde vendan encurtidos tipo Martin Martin. 1 pepinillo grande sabor anchoa 8-10 aceitunas deshuesadas manzanilla (pueden ser rellenas de anchoa) 8-10 cebolletas pequeñas de las blancas una cucharada sopera de alcaparras Salsa mayonesa (que la hago aparte) Luego podeis añadirle lo que se os ocurra, hierbas aromáticas, huevo duro picado... Pico bien todos los ingredientes, excepto la mayonesa. Lo hago en batidor

Roll'eat, ¡Gran Descubrimiento!

¡Hola de nuevo! Hoy os quiero enseñar mi último gran descubrimiento: el Roll'eat , es un porta-alimentos que hace de sustituto del papel de plata para envolver los bocadillos o sandwiches. Ademas es ecologico porque al poder reutilizarlo no ensucias el medio ambiente. Yo me he comprado dos modelos, el que puedes envolver los bocadillos, sandwiches o lo que quieras. Y otro modelo que es como un sobre con cierre de velcro.  Tienen un montón de opciones y de colores para elegir, y lo mejor que lo puedes lavar con una bayeta húmeda o incluso lavarlo en la lavadora. Yo estoy encantada con los míos. Espero que os guste. Un saludo, Doris Tiburrias